김치찌개, 집에서 덜 실패하는 법

덜 익은 김치로 끓이면 풋내가 남습니다. 씀김치·묵은지가 있으면 그쪽을 쓰세요. 너무 시면 설탕 한 꼬집, 짜면 물만 조금 더 넣으면 됩니다.

김치는 한입 크기로 썰고, 국물도 같이 넣으세요. 국물 없이 건더기만 넣으면 깊이가 잘 안 납니다.

단백질이 없으면 국물이 허전합니다. 돼지고기는 김치와 먼저 볶고, 참치는 나중에, 두부는 한소끔 뒤에 넣으면 형태가 유지됩니다.

맹물만 부으면 심심할 때가 많습니다. 멸치·다시마 육수나 사골 국물 한 컵을 섞어 보세요. 찌개는 김치 볶은 뒤 물을 붓고, 국은 물을 먼저 끓인 뒤 김치를 넣는 편이 맞습니다.

한소끔 후 중약불로 10~15분이면 충분합니다. 대파·두부는 끝에서 3분. 다음날 데울 때는 물 반 컵만 더하고 오래 끓이지 마세요. 김치가 퍼집니다.