설거지 적은 한 냄비·원팬 집밥

조리가 끝난 뒤 남는 피로의 상당수는 설거지에서 옵니다. 냄비나 팬 하나에서 단백질·채소·양념을 순서대로 익히면 시간도 줄고 맛도 한곳에서 배입니다. 다만 재료를 한꺼번에 넣으면 물만 흥건해지거나 덜 익을 수 있어, ‘순서’가 레시피 그 자체입니다.

향신 채소(양파·마늘·대파)를 먼저 볶아 향을 내고, 고기를 익힌 뒤, 硬い 채소 → 양념·국물 → 부드러운 채소·달걀 순으로 넣습니다. 밥이나 면을 같은 팬에서 마무리할 때는 수분을 남기고 뚜껑을 닫아 찌듯 익히면 됩니다.

찌개·전골은 육수를 미리 데워 두면 시간이 단축됩니다. 덮밥·스크램블 계열은 밥을 전자레인지로 데우며 동시에 팬 조리를 진행하세요. 에어프라이어가 있다면 단백질은 에어프라이어, 채소 볶음은 팬으로 나눠도 ‘체감 원팟’에 가깝습니다.

맛있는 레시피의 국·찌개·일품 카테고리에서 재료 수가 적은 요리부터 고르면 원팟으로 변형하기 쉽습니다.

수분이 많으면 뚜껑을 열고 졸이고, 타기 시작하면 불을 낮추고 밑면을 긁어 주세요. 양념은 한곳에 뭉치지 않게 퍼서 넣고, 간은 마지막에 봅니다. 남은 원팟 요리는 다음날 밥과 섞거나 계란을 풀어 넣어 다른 메뉴로 바꾸기 좋습니다.

조리가 끝나면 팬에 물을 살짝 받아 두어 불린 뒤 식사하면 설거지가 쉬워집니다. 바쁜 요일을 원팟 데이로 정해 두면 주간 식단과도 잘 맞습니다.