국·찌개 남았을 때 — 보관·데우기

뜨거운 국을 바로 냉장고에 넣으면 주변이 데워지고 결로가 생깁니다. 30분 안에 식힌 뒤 밀폐 용기에 담으세요. 1~2일 안에 먹는 게 안전합니다.

넓은 용기가 빨리 식습니다. 파·고추 고명은 가능하면 따로. 기름이 많은 찌개는 위 기름을 조금 걷어 두면 다음날 냄새가 덜합니다.

1인분씩 소분. 두부·부드러운 채소는 식감이 떨어지니, 고기·김치 위주 찌개가 냉동에 더 잘 맞습니다. 해동은 냉장실에서 천천히, 급하면 약불에 물 조금 넣고 저으며.

냄비 중불로 저어 가며. 진해졌으면 물·육수 조금. 간은 식혀서 보고, 끝에 대파나 들기름을 한 방울 넣으면 향이 살아납니다.