영양성분
■ 오디 속에 존재하는 영양성분은 일반과실에 비해 전반적으로 높고, 특히 칼슘, 칼륨, 비타민 B1, 비타민 C의 함량은 사과, 배, 거봉 포도, 감귤보다 월등히 높음. 철분, 아연 함량도 풍부하여 보혈작용, 면역기능 유지 및 상처회복에 도움
■ 오디에 함유되어 있는 천연색소인 안토시아닌은 노화억제, 당뇨병성 망막장애의 치료 및 시력개선 효과, 항산화 작용 등 다양한 생리활성을 갖는 것으로 보고됨
■ 특히 안토시아닌 색소의 한 종류인 Cyanidin-3-glucoside (C3G)는 오디에 함유되어 있는 기능성 물질로, 항노화성분 및 안토시아닌 색소 중 가장 항산화 작용이 강한 것으로 알려짐
■ C3G는 흑미(100), 검정콩(43), 포도(16)보다 오디(383)에 다량 함유되어 있으며 단일물질로 존재하기 때문에 분리, 정제하기 쉽고 수율도 높아 천연색소 자원으로서의 이용가치가 높음
■ 또한 오디에는 혈당강하성분인 1-데옥시노지리마이신 (1-deoxynojirimycin, 1-DNJ)이 함유되어 항당뇨 효능도 우수함
■ 루틴은 식물계에 널리 분포되어 있는 플라보노이드의 일종으로 메밀에서 최초로 분리된 물질이며 오디에는 메밀과 같은 정도의 루틴이 함유됨. 루틴은 모세혈관 강화작용과 수축작용을 나타내어 순환계질환 치료제, 고혈압치료제, 보조인자 등의 주성분으로 사용됨
■ 오디 씨에는 불포화지방산인 올레산과 리놀레산이 매우 높고 특히 생체막의 중요한 구성성분인 리놀레산은 신체의 성장과 유지 및 혈중 콜레스테롤의 함량을 낮추는 역할을 하는 것으로 알려짐. 또한 오디 씨에는 비타민E가 함유되어 항산화에 도움
■ 레즈베라트롤(resveratrol)은 포도, 땅콩보다 각각 156배, 780배 높게 함유되어 있으며 이는 지질대사 제어, 혈소판 응집 억제, 항암 효과, 피부탄력 증진에 도움이 됨
