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반찬보통

고추김치

Name: 고추김치
Total time: 30 min
Yield: 1인분(40g)
Cuisine: 한식
Ingredients: •필수재료 : 오이고추(40g); 영양부추(5g); 연근(5g); 무(5g); •절임물 : 해물육수(8g); 어간장(3g); •양념 : 고춧가루(3g); 생강청(3g); 통깨(1g)

고추김치(반찬) — 기타, 6단계·재료 9가지. 재료: •필수재료 : 오이고추(40g), 영양부추(5g), 연근(5g), 무(5g) •절임물 : 해물육수(8g), 어간장(3g) •양념 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: •김치를 담글 때 사용하는 젓갈 대신 연근, 부추, 생강청으로 대체하여 김치 특유의 맛과 향미를 높였어요.

조리시간 약 30분인분 1인분(40g)난이도 보통

조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.

영양정보

1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.

중량: 40g
열량: 16.1kcal
탄수화물: 2.6g
단백질: 0.6g
지방: 0.3g
나트륨: 16.8mg

조리 순서

1
1. 오이고추는 배를 갈라 씨를 제거하고 세척 후 절임물에 절여준다.
2
2. 영양부추, 연근은 송송 다지고 무는 채 썬다.
3
3. 손질한 부추와 연근, 무에 절임물을 조금 넣고 절인다.
4
4. 고춧가루, 생강청, 통깨를 절임채소에 섞어 소를 만든다.
5
5. 오이고추 속에 소를 채워 넣는다.
6
6. 오이고추를 그릇에 담고 남은 물을 부어 마무리한다.

TIP: •김치를 담글 때 사용하는 젓갈 대신 연근, 부추, 생강청으로 대체하여 김치 특유의 맛과 향미를 높였어요.

집에서 만들 때 메모

고추김치 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.

시작은 "1. 오이고추는 배를 갈라 씨를 제거하고 세척 후 절임물에 절여준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.

밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.

간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.

반찬 메모

반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.

무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.

종류별로 밀폐
나물은 숨 죽인 뒤 양념
기름은 향만 나게

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30분1인분보통