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서리태 잣국수
서리태 잣국수(일품) — 끓이기, 6단계·재료 8가지. 잣 20g, 서리태 20g, 오이 10g, 밀가루 70g, 소금 0.2g, 체리토마토 10g, 흑임자 0.5g, 물 300g을(를) 준비하면 됩니다. 1인분 열량 약 478.7kcal (참고).
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 478.7kcal
- 탄수화물
- 61g
- 단백질
- 18.2g
- 지방
- 18.3g
- 나트륨
- 83mg
조리 순서
- 1
1. 서리태를 씻어 물에 충분히 불리고 오이는 곱게 채썬다
- 2
2. 냄비에 서리태를 넣고 자작하게 물을 부어 한소끔 끓고 나면 불을 끄고 삶아진 서리태를 차가운 물에 헹구면서 껍질을 벗긴다.
- 3
3. 믹서에 서리태와 잣을 넣고 물을 넣어 곱게 간다.
- 4
4. 밀가루에 소금을 소량 넣어 반죽 한다.
- 5
5. 반죽을 가늘고 얇게 국수로 만들어 끓는 물에 넣고 삶는다.
- 6
6. 그릇에 국수를 담고 잣, 콩물을 부은 후 채썬 오이와 반 가른 체리토마토를 얹고 흑임자를 뿌려 완성한다.
집에서 만들 때 메모
서리태 잣국수 — 일품, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 서리태를 씻어 물에 충분히 불리고 오이는 곱게 채썬다"입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
한 그릇으로 끝내기 좋습니다. 국이나 간단한 나물을 곁들여도 좋아요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
일품 요리 메모
넣는 순서가 중요합니다. 향 채소 → 단백질 → 단단한 채소 → 양념 순이면 원팬으로도 무난합니다.
면·덮밥은 소스 농도를 마지막에 맞추고, 계란이나 채소를 올리면 덜 심심합니다.
- 팬이 좁으면 나눠 볶기
- 매운맛·단맛은 입맛에 맞게
- 남으면 다음날 밥과 재구성
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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