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가지볶음
반찬 가지볶음. 볶기로 진행하고, 재료는 6가지 정도입니다. 가지 70g, 생강 0.5g, 고추장 2g, 물엿 2g, 통깨 0.5g, 들기름 2g을(를) 준비하면 됩니다. 1인분 열량 약 37.6kcal (참고).
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 37.6kcal
- 탄수화물
- 4.7g
- 단백질
- 0.9g
- 지방
- 2.5g
- 나트륨
- 68mg
조리 순서
- 1
1. 가지를 깨끗하게 씻는다.
- 2
2. 가지를 1x1x4cm 크기로 자른다.
- 3
3. 생강을 곱게 다진다.
- 4
4. 다진 생강과 고추장, 물엿, 통깨를 섞어 양념장을 만든다.
- 5
5. 팬에 들기름을 넣고 센불에서 가지를 볶는다.
- 6
6. 가지가 다 볶아지면 양념장을 넣고 섞일 정도로만 볶는다.
가지볶음은 물기와의 싸움
집밥 메모
가지는 소금을 살짝 뿌려 10분 두었다가 물기를 짜면 느끼함이 덜합니다. 팬이 뜨거울 때 넣어야 무르지 않아요.
간장·다진 마늘은 마지막에. 처음부터 양념하면 수분이 빠져 밍밍해지기 쉽습니다.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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