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펌킨크로켓
펌킨크로켓(반찬) — 튀기기, 6단계·재료 10가지. 재료: 단호박(80g), 양파(20g), 당근(10g), 참나물(10g), 달걀(1개), 모짜렐라치즈(10g), 빵가루(500g), 식용 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 단호박의 단맛과 볶은 양파의 단맛이 설탕을 대신해요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 335.6kcal
- 탄수화물
- 27.1g
- 단백질
- 12.2g
- 지방
- 19.8g
- 나트륨
- 8.8mg
조리 순서
- 1
1. 참나물은 데친 뒤 잘게 다진다.
- 2
2. 양파와 당근은 잘게 다진 뒤 볶는다.
- 3
3. 단호박을 찐 뒤 으깨고 다진 참나물, 볶은 양파, 당근을 넣고 소금, 후춧가루로 밑간한다.
- 4
4. 빵가루를 조금 넣고 섞어 되직한 반죽을 만든다.
- 5
5. 반죽에 모짜렐라치즈를 넣고 한입 크기로 빚은 뒤 달걀, 빵가루 순으로 옷을 입힌다.
- 6
6. 170℃ 기름에 튀긴다.
TIP: 단호박의 단맛과 볶은 양파의 단맛이 설탕을 대신해요.
집에서 만들 때 메모
펌킨크로켓 — 반찬, 튀기기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 참나물은 데친 뒤 잘게 다진다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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