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간장아귀찜
간장아귀찜(반찬) — 끓이기, 6단계·재료 15가지. 재료 아귀(150g), 새우(20g), 미나리(15g), 풋고추(5g), 붉은 고추(5g) 콩나물무침 콩나물(30g), 참기름(3 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 고추장소스를 사용하지 않고 저염간장과 천연 조미료를 우린 물로 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 100.5kcal
- 탄수화물
- 1.15g
- 단백질
- 15.1g
- 지방
- 0.76g
- 나트륨
- 119.3mg
조리 순서
- 1
1. 아귀는 얇게 포를 뜬다.
- 2
2. 새우를 다져 아귀포 안에 채워 넣은 뒤 데친 미나리로 묶는다.
- 3
3. 냄비에 간장소스, 아귀, 아귀찜양념을 넣고 약한 불에서 끓인다.
- 4
4. 아귀가 익으면 고추를 어슷 썰어 올린 뒤 살짝 더 익힌다.
- 5
5. 콩나물은 끓는 물에 데친 뒤 참기름, 참깨를 넣고 무친다.
- 6
6. 아귀찜에 콩나물무침을 곁들여 마무리한다.
TIP: 고추장소스를 사용하지 않고 저염간장과 천연 조미료를 우린 물로 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다.
집에서 만들 때 메모
간장아귀찜 — 반찬, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 아귀는 얇게 포를 뜬다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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