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고구마 빠스
고구마 빠스 만드는 법. 반찬 / 튀기기, 단계는 6개입니다. 재료: 고구마 60g, 설탕 20g, 물 2g, 검은깨 2g, 식용유 10g. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 1인분 열량 약 253.9kcal (참고).
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 253.9kcal
- 탄수화물
- 39g
- 단백질
- 1.2g
- 지방
- 11.1g
- 나트륨
- 9mg
조리 순서
- 1
1. 고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다.
- 2
2. 고구마를 길게 4등분 하여 4cm로 토막낸다.
- 3
3. 깊은 팬에 식용유를 넣고 160℃로 만든다.
- 4
4. 3에 고구마를 넣고 저어가며 4분 정도 노릇하게 튀긴다.
- 5
5. 팬에 식용유를 약간 넣고 뜨거워지면 설탕을 넣어 중불에 녹여 갈색나는 시럽을 만든다.
- 6
6. 튀긴 고구마를 시럽에 버무리고 검은깨를 뿌린다.
집에서 만들 때 메모
고구마 빠스 — 반찬, 튀기기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 고구마를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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