카카오 깜빠뉴
카카오 깜빠뉴은(는) 기타 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 (반죽재료) 강력분 500g, 소금 8g, 코코아 30g, 버터 38g, 생이스트 8g, 드라이이스트(레드) 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 바게트 반죽을 만들어 하루 동안 저온 발효시킨 파트 페레멘테를 활용해 건강빵을 만들었어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 100g
- 열량
- 304kcal
- 탄수화물
- 50.51g
- 단백질
- 9.18g
- 지방
- 7.22g
- 나트륨
- 11.22mg
조리 순서
- 1
1. 버터를 제외한 모든 재료를 넣어 반죽하다가 버터를 넣어 최종까지 믹스한다. 믹스된 반죽에 속재료를 넣어 골고루 섞는다.
- 2
2. 1차 발효 30분 후 punch 후 35분 발효 시킨다. ★punch는 가스를 빼는 과정을 얘기해요.
- 3
3. 200g 분할 후 중간발효 20분을 한다.
- 4
4. 중간 발효된 반죽은 둥글게 성형한다.
- 5
5. 스프레이를 뿌린 후 덧가루를 묻혀 50분 동안 2차 발효 한다.
- 6
6. X모양 칼집을 주고 195℃ 12분 스팀 5초로 설정하여 굽는다. ★칼집은 날이 얇은 면도칼 등을 이용하면 좋아요.
TIP: 바게트 반죽을 만들어 하루 동안 저온 발효시킨 파트 페레멘테를 활용해 건강빵을 만들었어요.
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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