떠먹는 송편
떠먹는 송편은(는) 일품 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 주재료 배추 60g, 콩가루 25g, 구운 호두 15g, 레몬즙 10g, 청양고추 5g, 양송이버섯 30g, 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 1. 향신 재료인 청양고추, 고추기름 등을 활용하여 심심한 맛을 보완했어요. 2. 양송이버섯의 감칠맛을 활용해 생크림 소스를 직접 만들어 심심한…
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 420g
- 열량
- 1082.2kcal
- 탄수화물
- 162.2g
- 단백질
- 16.6g
- 지방
- 40.7g
- 나트륨
- 724mg
조리 순서
- 1
1. 멥쌀가루, 소금을 체친다. 3개의 볼에 나누고 2개의 볼에는 각각 치자가루, 고추기름을 넣고 익반죽해 반죽을 만든다.
- 2
2. 배추를 다져 3개의 볼에 나누고 콩가루 + 구운 호두(10g), 레몬즙, 청양고추를 각각 넣어 볶은 후 물기를 제거해 송편소를 만든다.
- 3
3. 반죽을 45g씩 떼어 치자가루 반죽에는 레몬즙을 넣은 송편소를 넣는다. 고추기름 반죽에는 청양고추를 넣은 송편소를 넣고 나머지 반죽에는 콩가루 + 구운 호두를 넣은 송편소를 넣어 송편을 빚는다.
- 4
4. 팬에 식용유를 두르고 송편을 굽는다. 다른 팬에 올리고당, 구운 호두(5g)를 넣고 조린다.
- 5
5. 팬에 다진 양송이버섯, 마늘, 양파, 통후추, 무염 버터를 넣어 볶는다. 우유, 생크림을 넣고 함께 끓여 생크림 소스를 만든다.
- 6
6. 그릇에 생크림 소스, 구운 송편을 올린다. 다진 대파, 통깨, 올리고당에 조린 호두를 올려 마무리한다.
TIP: 1. 향신 재료인 청양고추, 고추기름 등을 활용하여 심심한 맛을 보완했어요. 2. 양송이버섯의 감칠맛을 활용해 생크림 소스를 직접 만들어 심심한 맛을 보완하고 나트륨 사용량을 줄였어요.
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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