고등어 묵말랭이 냉소바

조리 순서

1. 1

   1. 묵말랭이는 따뜻한 물에 5시간 정도 불린 후, 끓는 물에 15분간 삶아 식힌다.

   
2. 2

   2. 양배추, 당근은 채 썰고, 쪽파는 잘게 자른다.

   
3. 3

   3. 냄비에 물(180ml), 소바육수 재료를 모두 넣고 끓인다.

   
4. 4

   4. 끓인 육수를 체에 거르고 냉동실에서 차갑게 식혀 소바육수를 만든다.

   
5. 5

   5. 올리브유를 두른 팬에 고등어를 구운 뒤, 소바육수(5g), 맛술(5g), 유자청(5g), 물(30ml)을 넣고 조린다.

   
6. 6

   6. 그릇에 불린 묵말랭이를 담고 차가운 소바육수를 넣는다. 조린 고등어, 손질한 채소를 올려 마무리한다.

   

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