고등어 묵말랭이 냉소바
고등어 묵말랭이 냉소바은(는) 일품 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 주재료 묵말랭이 20g, 양배추 15g, 당근 15g, 쪽파 10g, 고등어 40g 소바육수 재료 간장 27 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 1. 가다랑어포, 다시마로 만든 소바육수를 직접 만들어 활용해 나트륨 사용량을 줄였어요. 2. 유자청을 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 360g
- 열량
- 176.1kcal
- 탄수화물
- 17.1g
- 단백질
- 8.8g
- 지방
- 8.1g
- 나트륨
- 207.6mg
조리 순서
- 1
1. 묵말랭이는 따뜻한 물에 5시간 정도 불린 후, 끓는 물에 15분간 삶아 식힌다.
- 2
2. 양배추, 당근은 채 썰고, 쪽파는 잘게 자른다.
- 3
3. 냄비에 물(180ml), 소바육수 재료를 모두 넣고 끓인다.
- 4
4. 끓인 육수를 체에 거르고 냉동실에서 차갑게 식혀 소바육수를 만든다.
- 5
5. 올리브유를 두른 팬에 고등어를 구운 뒤, 소바육수(5g), 맛술(5g), 유자청(5g), 물(30ml)을 넣고 조린다.
- 6
6. 그릇에 불린 묵말랭이를 담고 차가운 소바육수를 넣는다. 조린 고등어, 손질한 채소를 올려 마무리한다.
TIP: 1. 가다랑어포, 다시마로 만든 소바육수를 직접 만들어 활용해 나트륨 사용량을 줄였어요. 2. 유자청을 활용하여 당류 사용량을 줄였어요.
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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