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곤드레야 순두부 아란치니
곤드레야 순두부 아란치니(일품) — 튀기기, 6단계·재료 22가지. 주재료 다진 돼지고기 100g, 순두부 100g, 건곤드레나물 15g, 현미밥 200g, 다진 마늘 35g, 감자전분 50g, 밀 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 1. 치즈 대신 순두부, 감자전분을 활용하여 고소한 식감을 살려 나트륨 사용량을 줄였어요. 2. 칼륨이 풍부한 곤드레나물을 활용하여 체내 나트륨 배출을 도왔어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 410g
- 열량
- 733.9kcal
- 탄수화물
- 114.8g
- 단백질
- 15.4g
- 지방
- 23.7g
- 나트륨
- 406.5mg
조리 순서
- 1
1. 다진 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 순두부는 물기를 제거한다. 건곤드레나물은 물에 12시간 정도 불린다.
- 2
2. 불린 곤드레나물을 잘게 다진다. 팬에 손질한 곤드레나물, 참기름(15g), 다진 마늘(15g)을 넣고 볶은 후 식힌다. 따뜻한 현미밥, 볶은 곤드레나물을 섞어 곤드레나물밥을 만든다.
- 3
3. 믹서에 감자전분, 올리브유, 레몬즙, 물기를 제거한 순두부를 넣고 섞은 후, 팬에 넣고 약한 불로 볶은 후 식힌다.
- 4
4. 다른 팬에 식용유(20g), 다진 돼지고기, 다진 마늘(15g), 후추(4g), 쌈장, 알룰로스를 넣어 볶은 후 식힌다.
- 5
5. 볶은 순두부에 볶은 돼지고기를 넣어 감싸준 후, 곤드레나물밥에 넣어 동그랗게 만든다. 밀가루, 달걀, 빵가루를 차례로 묻힌 후 180℃로 예열한 식용유(180g)에 넣어 1분간 튀겨 아란치니를 만든다.
- 6
6. 팬에 간장, 참기름(15g), 다진 마늘(5g), 후추(1g), 다진 파를 넣고 끓이다 전분물을 넣어 농도를 맞춰 소스를 만든다. 그릇에 아란치니를 담고 소스를 뿌린 후, 얇게 썬 참외를 올려 마무리한다.
TIP: 1. 치즈 대신 순두부, 감자전분을 활용하여 고소한 식감을 살려 나트륨 사용량을 줄였어요. 2. 칼륨이 풍부한 곤드레나물을 활용하여 체내 나트륨 배출을 도왔어요.
집에서 만들 때 메모
곤드레야 순두부 아란치니 — 일품, 튀기기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 다진 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 순두부는 물기를 제거한다. …"입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
한 그릇으로 끝내기 좋습니다. 국이나 간단한 나물을 곁들여도 좋아요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
일품 요리 메모
넣는 순서가 중요합니다. 향 채소 → 단백질 → 단단한 채소 → 양념 순이면 원팬으로도 무난합니다.
면·덮밥은 소스 농도를 마지막에 맞추고, 계란이나 채소를 올리면 덜 심심합니다.
- 팬이 좁으면 나눠 볶기
- 매운맛·단맛은 입맛에 맞게
- 남으면 다음날 밥과 재구성
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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