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함초김치
반찬 함초김치. 기타로 진행하고, 재료는 10가지 정도입니다. 재료: 함초 25g, 알배추 50g, 양파 50g, 무 100g, 간편 어간장 15g 국물 : 오렌지주스 50g, 유자청 30g, 식초 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 함초에서 나오는 염분을 이용하고 간편 어간장의 감칠맛으로 짠맛을 대체하였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 49.1kcal
- 탄수화물
- 11.2g
- 단백질
- 0.7g
- 지방
- 0.2g
- 나트륨
- 176.1mg
조리 순서
- 1
1. 함초는 먹기 좋게 썰어준다.
- 2
2. 알 배추, 무, 양파도 먹기 좋게 썬다.
- 3
3. 오렌지주스와 유자청을 넣어 국물을 만든다.
- 4
4. 볼에 함초, 알배추, 무를 넣어 섞고 어간장을 넣어 살짝 절여준다.
- 5
5. 절여진 재료에 국물을 부어준다.
- 6
6. 3시간 정도 후부터 먹을 수가 있다.
TIP: 함초에서 나오는 염분을 이용하고 간편 어간장의 감칠맛으로 짠맛을 대체하였다.
집에서 만들 때 메모
함초김치 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 함초는 먹기 좋게 썰어준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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