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토마토소고기장조림
토마토소고기장조림 만드는 법. 반찬 / 끓이기, 단계는 5개입니다. 재료: 소고기 우둔살 200g, 메추리알 100g, 방울토마토 100g, 마늘 30g, 꽈리고추 50g, 양파 45g 양념장 : 맛간장 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 우둔살을 한 번 데쳐내 간장이 고기 내부까지 흡수되는 것을 방지하였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 282.6kcal
- 탄수화물
- 20.4g
- 단백질
- 31.2g
- 지방
- 8.5g
- 나트륨
- 941.7mg
조리 순서
- 1
1. 소고기는 사방 2cm 정도의 크기로 잘라서 물에서 80% 정도까지 익혀준 후 냉수에 깨끗하게 세척해 준다.
- 2
2. 양파는 먹기 좋게 자르고 물 400g과 함께 간장 물을 만들어준다.
- 3
3. 간장 물에 데쳐 놓은 소고기부터 졸여주기 시작한다.
- 4
4. 메추리알을 넣고 함께 졸여준다.
- 5
5. 방울토마토, 양파, 마늘, 꽈리고추까지 넣고 마지막으로 졸여준다.
해시태그
TIP: 우둔살을 한 번 데쳐내 간장이 고기 내부까지 흡수되는 것을 방지하였다.
집에서 만들 때 메모
토마토소고기장조림 — 반찬, 끓이기 요리입니다. 대략 25분, 난이도는 쉬움 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 소고기는 사방 2cm 정도의 크기로 잘라서 물에서 80% 정도까지 익혀…"입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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