더덕비트물김치
더덕비트물김치은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 더덕 50g, 양파 60g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 식초 10g 국물 : 비트 20g, 함초소금 5 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 더덕의 쓴맛을 제거하려고 소금물에 담가 주는데, 소금물에 담그는 대신 식초에 담가 염분이 더덕에 배는 것을 방지하였고, 생강청을 이용해 매콤하면…
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 43.8kcal
- 탄수화물
- 8.9g
- 단백질
- 1.8g
- 지방
- 0.1g
- 나트륨
- 107mg
조리 순서
- 1
1. 물과 식초가 포함된 물에 담가서 쓴맛을 빼준다.
- 2
2. 물에 절여진 더덕은 키친타월을 이용해 물기를 완전히 빼준다.
- 3
3. 양파, 청고추, 홍고추도 어슷하게 썰어준다.
- 4
4. 비트를 편으로 썰어서 국물을 만들어준다.
- 5
5. 그릇에 더덕부터 30분 정도 담가 물을 살짝 들여준다.
- 6
6. 나머지 재료도 함께 담가 간을 배게 한 뒤 24 시간 후부터 먹을 수가 있다.
TIP: 더덕의 쓴맛을 제거하려고 소금물에 담가 주는데, 소금물에 담그는 대신 식초에 담가 염분이 더덕에 배는 것을 방지하였고, 생강청을 이용해 매콤하면서 달콤한 맛을 주어 국물의 깊은 맛을 내주었다.
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
같은 카테고리 레시피
보통반찬스테이크 샐러드
스테이크 샐러드은(는) 반찬 분류의 굽기 요리입니다. 주요 재료로는 쇠고기등심 80g, 로메인 30g, 워터크레스 2g, 래디쉬 5g, 방울토마토 10g, 레드어니언 8g, 발 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 발사믹 식초가 없는 경우 사과식초나 양조식초로 대용해도 가능하다.
보통반찬감자냉채
감자냉채은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 감자 40g, 래디쉬 5g, 오이 10g [소스소개 단촛물:물60g, 식초 1.5g, 설탕 1.5g, 파인애 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 감자는 생으로 물에 담갔다가 먹거나 살짝 끓는 물에 데친 후 사용한다.
보통반찬스마일오이피클
스마일오이피클은(는) 반찬 분류의 기타 요리입니다. 주요 재료로는 오이 80g, 배 50g, 홍피망 5g, 청피망 5g, 노랑파프리카 5g, 식초 3g, 설탕 6g, 물 10 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 피클의 새콤달콤한 맛과 신선한 야채로 저염 피클을 만들 수 있어요.
보통반찬닭고기 편육
닭고기 편육은(는) 반찬 분류의 굽기 요리입니다. 주요 재료로는 닭고기가슴살 100g [소스소개] 밑간양념:요구르트 6g, 식용유 1g, 후춧가루 0.03g<br /> 조림 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 닭고기는 간하지 않고 오븐에서 굽고 저나트륨 간장소스를 만들어 곁들여내거나 먹기 직전에 얹어 제공하는 것이 좋다.