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더덕비트물김치
반찬 더덕비트물김치. 기타로 진행하고, 재료는 9가지 정도입니다. 더덕 50g, 양파 60g, 청고추 15g, 홍고추 15g, 식초 10g 국물 : 비트 20g, 함초소금 5g, 생강청 30g, …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 더덕의 쓴맛을 제거하려고 소금물에 담가 주는데, 소금물에 담그는 대신 식초에 담가 염분이 더덕에 배는 것을 방지하였고, 생강청을 이용해 매콤하면서 달콤한 맛을 주…
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 43.8kcal
- 탄수화물
- 8.9g
- 단백질
- 1.8g
- 지방
- 0.1g
- 나트륨
- 107mg
조리 순서
- 1
1. 물과 식초가 포함된 물에 담가서 쓴맛을 빼준다.
- 2
2. 물에 절여진 더덕은 키친타월을 이용해 물기를 완전히 빼준다.
- 3
3. 양파, 청고추, 홍고추도 어슷하게 썰어준다.
- 4
4. 비트를 편으로 썰어서 국물을 만들어준다.
- 5
5. 그릇에 더덕부터 30분 정도 담가 물을 살짝 들여준다.
- 6
6. 나머지 재료도 함께 담가 간을 배게 한 뒤 24 시간 후부터 먹을 수가 있다.
TIP: 더덕의 쓴맛을 제거하려고 소금물에 담가 주는데, 소금물에 담그는 대신 식초에 담가 염분이 더덕에 배는 것을 방지하였고, 생강청을 이용해 매콤하면서 달콤한 맛을 주어 국물의 깊은 맛을 내주었다.
집에서 만들 때 메모
더덕비트물김치 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 물과 식초가 포함된 물에 담가서 쓴맛을 빼준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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