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주꾸미머리순대
주꾸미머리순대(반찬) — 찌기, 6단계·재료 12가지. 재료: 주꾸미 200g, 미나리 20g, 양파 25g, 당근 20g, 계란 60g 다진마늘 15g, 생강청 15g, 레몬즙 10g 소스 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 소스에 고추장의 양을 줄이고 레몬즙을 넣어 상큼한 맛을 높여 짠맛을 대체하였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 60kcal
- 탄수화물
- 0.8g
- 단백질
- 11.8g
- 지방
- 1.1g
- 나트륨
- 122mg
조리 순서
- 1
1. 주꾸미를 몸과 다리를 분리 후 잘 씻어준다.
- 2
2. 주꾸미 다리, 미나리, 양파, 당근을 다져준다.
- 3
3. 다진 채소를 계란, 다진마늘, 생강청에 양념 한다.
- 4
4. 양념한 3을 주꾸미 머리 속에 넣어주고 이쑤시개로 꽂아준다.
- 5
5. 찜기에 찐다. 찔 때 레몬즙을 뿌리면 더욱 탱탱하다.
- 6
6. 소스를 만든 뒤 주꾸미를 함께 완성한다.
TIP: 소스에 고추장의 양을 줄이고 레몬즙을 넣어 상큼한 맛을 높여 짠맛을 대체하였다.
집에서 만들 때 메모
주꾸미머리순대 — 반찬, 찌기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 주꾸미를 몸과 다리를 분리 후 잘 씻어준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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