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유자삼치구이
반찬 유자삼치구이. 굽기로 진행하고, 재료는 7가지 정도입니다. 삼치(150g), 소금(0.3g), 녹말(20g), 식용유(10g), - 소스 : 생강(10g), 유자청(50g), 레몬(20g)을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 삼치에 소금을 살짝 뿌려서 말리면 추가간을 하지 않아도 싱겁지 않으며, 간장 소스 대신 레몬 유자 소스를 이용하여 나트륨의 함량을 줄일 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 498.2kcal
- 탄수화물
- 35g
- 단백질
- 45.3g
- 지방
- 19.7g
- 나트륨
- 159.9mg
조리 순서
- 1
1. 삼치는 반으로 잘라지지 않게 편으로 떠서 소금을 살짝 뿌려 잠시 말려 놓는다.
- 2
2. 손질을 한 삼치에 녹말가루를 입혀 팬에 기름을 두르고 구워 접시에 담아 놓는다.
- 3
3. 생강은 잘게 썰어, 물에 섞은 후 거름종이에 걸러 생강즙을 만든다.
- 4
4. 유자청에 만들어 놓은 생강즙을 넣고 섞는다.
- 5
5. 냄비에 레몬을 넣고, 물을 넣고 은근히 끓인다.
- 6
6. 레몬을 끓인 물에 ④번을 넣고 졸여 소스를 만든 후 접시에 담아 놓은 삼치 위에 소스로 올려 완성한다.
TIP: 삼치에 소금을 살짝 뿌려서 말리면 추가간을 하지 않아도 싱겁지 않으며, 간장 소스 대신 레몬 유자 소스를 이용하여 나트륨의 함량을 줄일 수 있어요.
삼치구이는 유자 향을 마지막에
집밥 메모
삼치는 비린내가 적은 편이라 소금만으로도 됩니다. 유자청·유자 드레싱은 구운 뒤에 발라 주세요.
불에 오래 두면 푸석해지니, 속까지 익으면 바로 불에서 내립니다.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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