소금없는 초밥
소금없는 초밥은(는) 밥 분류의 끓이기 요리입니다. 주요 재료로는 참치(100g), 파프리카(50g), 아스파라거스(3개), 표고버섯(2개), 달걀(2개), 밥(200g), 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 다시마와 가쓰오부시로 육수를 만들어 촛물을 만들면, 소금을 적게 사용할 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 521.6kcal
- 탄수화물
- 80.3g
- 단백질
- 26.7g
- 지방
- 10.4g
- 나트륨
- 172mg
조리 순서
- 1
1. 냄비에 다시마와 무를 넣고 끓이다가 가쓰오부시를 넣고 불을 꺼 진한 육수를 만든다.
- 2
2. 육수에 식초, 설탕, 소금을 넣고 촛물을 만든다.
- 3
3. 참치는 불에 타다끼 한 뒤 두툼하게 썬다.
- 4
4. 파프리카는 직화로 겉만 태워 참치 크기로 썬다.
- 5
5. 아스파라거스와 표고버섯은 살짝 데쳐 편으로 썬다.
- 6
6. 육수에 달걀을 풀어 두툼하게 지단을 부쳐 썰고, 밥에 촛물을 넣고 골고루 섞어 초밥을 만든 뒤 와사비, 참치, 달걀, 표고버섯, 파프리카 순으로 올려 김으로 띠를 두른다.
TIP: 다시마와 가쓰오부시로 육수를 만들어 촛물을 만들면, 소금을 적게 사용할 수 있어요.
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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