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마감자전
마감자전(반찬) — 굽기, 6단계·재료 8가지. 재료: 마감자전 : 감자 40g, 마 40g, 찹쌀가루 15g, 양파 5g, 현미유 5g 간장양념장 : 간장 3g, 파 2g, 식초 2g 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 양파를 갈아 넣으면 감자의 색이 덜 변한다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 165.4kcal
- 탄수화물
- 25.2g
- 단백질
- 3.4g
- 지방
- 5.4g
- 나트륨
- 156.4mg
조리 순서
- 1
1. 양파와 파는 씻어 곱게 다진다.
- 2
2. 감자와 마는 껍질을 벗긴 후 씻는다.
- 3
3. 2를 강판에 간다.
- 4
4. 1과 3을 섞은 후 찹쌀가루를 넣어 반죽한다.
- 5
5. 현미유를 두른 팬에 반죽을 떠서 지름 8cm 크기로 동그랗게 부친다.
- 6
6. 간장, 파, 식초, 통깨를 넣고 간장양념장을 만들어 곁들인다.
TIP: 양파를 갈아 넣으면 감자의 색이 덜 변한다.
감자전은 물기 빼기가 전부
집밥 메모
간 감자는 면보나 키친타월로 꽉 짜 주세요. 물기가 남으면 부침개가 질척해집니다.
팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 천천히. 한 번 뒤집으면 끝내는 게 바삭합니다.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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