고등어 강정
고등어 강정은(는) 반찬 분류의 튀기기 요리입니다. 주요 재료로는 고등어 35g, 전분 5g, 땅콩 1g, 튀김기름 5g [고등어 밑 양념]생강즙 1g, 청주 2g, 소금적당 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 꽁치, 삼치 등의 다양한 등푸른 생선을 사용할 수 있다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 154.6kcal
- 탄수화물
- 10.1g
- 단백질
- 7.8g
- 지방
- 9.1g
- 나트륨
- 207mg
조리 순서
- 1
1. 고등어는 머리를 자른 뒤 내장을 빼고 잘 씻어 물기를 제거한다.
- 2
2. 1의 살만 포를 떠서 한입 크기로 자른 뒤 청주, 생강즙, 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간 한다.
- 3
3. 전분을 앞, 뒤로 묻혀 170℃ 튀김 기름에 2번 바삭하게 튀긴다.
- 4
4. 땅콩은 껍질을 벗긴 뒤 비닐봉지에 담아 밀대로 찧어 굵게 다진다.
- 5
5. 냄비에 간장, 고추장, 설탕, 물엿을 넣고 끓여 조림장을 만든다.
- 6
6. 조림장이 반으로 졸아들면 튀긴 고등어와 땅콩을 넣고 살살 뒤집어가며 윤기나게 버무린다.
TIP: 꽁치, 삼치 등의 다양한 등푸른 생선을 사용할 수 있다.
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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