단호박몽블랑
단호박몽블랑은(는) 후식 분류의 굽기 요리입니다. 주요 재료로는 단호박(150g), 아몬드가루(45g), 박력분(15g), 스테비아(2g), 달걀(2.5개), 올리고당(40 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 단호박으로 천연의 단맛을 낼 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 424.7kcal
- 탄수화물
- 73.8g
- 단백질
- 14.1g
- 지방
- 8.1g
- 나트륨
- 32.6mg
조리 순서
- 1
1. 달걀흰자와 올리고당(50g)을 섞어 머랭을 만들고 아몬드가루, 스테비아, 박력분, 가루녹차를 섞는다.
- 2
2. 짤주머니에 반죽을 담아 원형틀에 짜 넣고 170℃ 오븐에서 15분 간 굽는다.
- 3
3. 마스카르포네치즈(20g)와 설탕을 섞어 부드럽게 만든 뒤 생크림(120g)을 섞고 젤라틴으로 농도를 맞춘다.
- 4
4. 단호박을 삶은 후 볶아 수분을 날리고 올리고당, 계피가루, 마스카르포네치즈를 넣고 섞는다.
- 5
5. 4번에 생크림(90g)을 넣고 잘 섞은 뒤 젤라틴으로 농도를 맞춘다.
- 6
6. 가루녹차 다쿠아즈를 깔고 그 위에 짤주머니로 치즈크림, 단호박크림 순으로 올린다.
TIP: 단호박으로 천연의 단맛을 낼 수 있어요.
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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