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부대된장찌개
부대된장찌개(국&찌개) — 끓이기, 3단계·재료 15가지. 다시마 1g, 두부 10g, 떡국 떡 10g, 스팸(마일드) 10g, 다진 마늘 5g, 무 20g, 김치 15g, 소시지 10g( …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 저염된장과 저염햄을 사용하고 김치는 물에 헹구어 염도를 낮추어 준다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 72.6kcal
- 탄수화물
- 4.2g
- 단백질
- 5.3g
- 지방
- 3.9g
- 나트륨
- 191.9mg
조리 순서
- 1
1. 김치, 베이컨, 스팸, 소시지, 양파, 두부, 무는 두께 0.5cm로 썬다.
- 2
2. 다시마와 물을 끓여 다시마물을 만든다.
- 3
3. 냄비에 소시지, 베이컨, 두부, 스팸, 무, 우민찌, 김치, 다시마물 300g을 넣어 끓인 후 저염된장, 양파, 대파, 다진 마늘, 떡국 떡을 넣고 재료가 다 익으면 홍고추와 청양고추를 넣어 완성한다.
TIP: 저염된장과 저염햄을 사용하고 김치는 물에 헹구어 염도를 낮추어 준다.
된장찌개는 육수부터
집밥 메모
멸치·다시마 육수에 된장을 풀면 텁텁함이 덜합니다. 부대 재료(햄·소시지)는 한 번 데쳐 기름기를 빼도 좋아요.
두부와 청양고추는 마지막에. 오래 끓이면 된장이 타고 국물이 탁해집니다.
- 단계가 짧은 편이니 재료만 미리 잘라 두면 금방 끝납니다.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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