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해물들깨탕
해물들깨탕(국&찌개) — 끓이기, 6단계·재료 12가지. 재료: 주꾸미 80g, 전복 100g, 칵테일새우 50g, 양파 560g 청고추 17g, 홍고추 17g, 계란 60g, 청주 15g 국물 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 들깨의 구수한 맛과 염도를 낮춘 간장으로 국물을 우려내 짠맛을 내지 않아도 깊은 맛을 냈다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 148.7kcal
- 탄수화물
- 7.4g
- 단백질
- 21.1g
- 지방
- 3.9g
- 나트륨
- 295.8mg
조리 순서
- 1
1. 주꾸미, 전복, 칵테일새우는 각각 물에 데쳐서 준비한다.
- 2
2. 이때 데치고 남은 물을 국물에 이용해주고 여기에 청주를 넣어준다.
- 3
3. 양파, 청고추, 홍고추는 먹기좋게 썰어준다.
- 4
4. 계란을 황백으로 부쳐서 먹기좋게 썰어준다.
- 5
5. 만들어진 국물에 거피한 들깨가루와 국물재료를 넣어 끓여서 준비한다.
- 6
6. 준비된 재료를 냄비에 넣고 국물을 부어 끓여 완성한다.
TIP: 들깨의 구수한 맛과 염도를 낮춘 간장으로 국물을 우려내 짠맛을 내지 않아도 깊은 맛을 냈다.
집에서 만들 때 메모
해물들깨탕 — 국&찌개, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 주꾸미, 전복, 칵테일새우는 각각 물에 데쳐서 준비한다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥이랑 김치만 있어도 한 끼가 됩니다. 다음 날 데울 때는 물 반 컵만 더 넣어도 충분해요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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