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대구지리탕
국&찌개 대구지리탕. 끓이기로 진행하고, 재료는 14가지 정도입니다. 재료 대구(150g), 미나리(15g), 청양고추(1g), 붉은 고추(1g) 콩나물(25g), 쑥갓(10g) 반죽 쑥가루(10g) …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 칼륨이 풍부한 쑥을 넣어 나트륨 배출을 돕는다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 267.7kcal
- 탄수화물
- 3.87g
- 단백질
- 7.19g
- 지방
- 1.15g
- 나트륨
- 277.3mg
조리 순서
- 1
1. 대구는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린 향을 없앤다.
- 2
2. 미나리는 6cm 길이로 썰고, 청양고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 콩나물, 쑥갓을 씻어 준비한다.
- 3
3. 쑥가루와 밀가루를 섞고 물(15g)을 조금씩 넣어가며 매끈해지도록 반죽한 뒤 30분~1시간 정도 숙성시킨다.
- 4
4. 냄비에 육수 재료를 넣어 10분간 끓여 육수를 만든다.
- 5
5. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 우러나면 대구를 넣은 뒤 대구가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고, 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣는다.
- 6
6. 청양고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓이다가 미나리와 쑥갓을 얹은 뒤 바로 불을 꺼 마무리한다.
TIP: 칼륨이 풍부한 쑥을 넣어 나트륨 배출을 돕는다.
집에서 만들 때 메모
대구지리탕 — 국&찌개, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 대구는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린 향을 없앤다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥이랑 김치만 있어도 한 끼가 됩니다. 다음 날 데울 때는 물 반 컵만 더 넣어도 충분해요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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