국&찌개보통

대구지리탕

Name: 대구지리탕
Total time: 30 min
Yield: 1인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 재료 대구(150g); 미나리(15g); 청양고추(1g); 붉은 고추(1g); 콩나물(25g); 쑥갓(10g); 반죽 쑥가루(10g); 밀가루(20g); 육수 다시마(1g); 북어(15g); 무(30g); 물(500g); 양념 다진 마늘(10g); 다진 생강(3g)

재료 대구(150g), 미나리(15g), 청양고추(1g), 붉은 고추(1g) 콩나물(25g), 쑥갓(10g) 반죽 쑥가루(10g), 밀가루(20…

조리시간 30분인분 1인분난이도 보통

조리 순서

1
1. 대구는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린 향을 없앤다.
2
2. 미나리는 6cm 길이로 썰고, 청양고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 콩나물, 쑥갓을 씻어 준비한다.
3
3. 쑥가루와 밀가루를 섞고 물(15g)을 조금씩 넣어가며 매끈해지도록 반죽한 뒤 30분~1시간 정도 숙성시킨다.
4
4. 냄비에 육수 재료를 넣어 10분간 끓여 육수를 만든다.
5
5. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 우러나면 대구를 넣은 뒤 대구가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고, 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣는다.
6
6. 청양고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓이다가 미나리와 쑥갓을 얹은 뒤 바로 불을 꺼 마무리한다.