대구지리탕
대구지리탕은(는) 국&찌개 분류의 끓이기 요리입니다. 주요 재료로는 재료 대구(150g), 미나리(15g), 청양고추(1g), 붉은 고추(1g) 콩나물(25g), 쑥갓(10g) 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 칼륨이 풍부한 쑥을 넣어 나트륨 배출을 돕는다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 267.7kcal
- 탄수화물
- 3.87g
- 단백질
- 7.19g
- 지방
- 1.15g
- 나트륨
- 277.3mg
조리 순서
- 1
1. 대구는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린 향을 없앤다.
- 2
2. 미나리는 6cm 길이로 썰고, 청양고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 콩나물, 쑥갓을 씻어 준비한다.
- 3
3. 쑥가루와 밀가루를 섞고 물(15g)을 조금씩 넣어가며 매끈해지도록 반죽한 뒤 30분~1시간 정도 숙성시킨다.
- 4
4. 냄비에 육수 재료를 넣어 10분간 끓여 육수를 만든다.
- 5
5. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 우러나면 대구를 넣은 뒤 대구가 어느 정도 익으면 콩나물을 넣고, 끓어오르면 수제비 반죽을 떼어 넣는다.
- 6
6. 청양고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 더 끓이다가 미나리와 쑥갓을 얹은 뒤 바로 불을 꺼 마무리한다.
TIP: 칼륨이 풍부한 쑥을 넣어 나트륨 배출을 돕는다.
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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