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갈릭칩동태구이
갈릭칩동태구이(반찬) — 굽기, 5단계·재료 4가지. 재료: 재료 동태포(150g), 통마늘(10g) 양념 맛술(10g), 저염된장(10g). 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 잘 부서지는 동태살을 단단하게 만들기 위해서는 소금에 재워야 하는데, 소금 대신 저염된장에 재우면 살이 단단해지면서 염도를 낮출 수 있다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 141.8kcal
- 탄수화물
- 6.74g
- 단백질
- 20.4g
- 지방
- 3.82g
- 나트륨
- 232.3mg
조리 순서
- 1
1. 동태는 맛술과 저염된장에 담가 재운다.
- 2
2. 마늘은 얇게 편으로 썬 후 식용유(15g)에 노릇하게 튀긴다.
- 3
3. 재운 동태는 흐르는 물에 살짝 헹궈 짠맛을 제거한 뒤 물기를 최대한 제거한다.
- 4
4. 식용유(15g)를 두른 팬에 동태살을 얹어 부서지지 않게 굽는다.
- 5
5. 갈릭칩을 올려 마무리한다.
TIP: 잘 부서지는 동태살을 단단하게 만들기 위해서는 소금에 재워야 하는데, 소금 대신 저염된장에 재우면 살이 단단해지면서 염도를 낮출 수 있다.
집에서 만들 때 메모
갈릭칩동태구이 — 반찬, 굽기 요리입니다. 대략 25분, 난이도는 쉬움 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 동태는 맛술과 저염된장에 담가 재운다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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