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떡갈비찜
반찬 떡갈비찜. 찌기로 진행하고, 재료는 13가지 정도입니다. 재료 다진 돼지고기(50g), 다진 쇠고기(30g), 가지(10g) 가래떡(60g), 유자청(15g), 간장(5g), 연근(4g) …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 칼륨이 풍부한 가지를 사용해 몸속 나트륨 배출을 촉진했다. 또한 소금간을 적게 하면서 유자소스로 새콤한 맛을 더해 나트륨 섭취량을 줄였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 316.2kcal
- 탄수화물
- 29.2g
- 단백질
- 10.2g
- 지방
- 6.19g
- 나트륨
- 264.9mg
조리 순서
- 1
1. 돼지고기와 쇠고기는 고기 밑간을 넣고 반죽을 만든다.
- 2
2. 가지를 길고 얇게 썬다.
- 3
3. 깨끗이 씻은 떡을 가지로 돌돌 말고 그 위에 고기를 말아 떡갈비를 만들고 팬에서 겉면이 노릇해질 때까지만 익힌 뒤 김 오른 찜기에 넣어 10분~15분 정도 찐다.
- 4
4. 유자청과 간장을 섞고 팬에서 농도를 맞춰주며 살짝 졸여 유자소스를 만든다.
- 5
5. 연근은 모양대로 얇게 썰어 기름에 튀겨 연근칩을 만든다.
- 6
6. 떡갈비에 유자소스를 바르고 연근칩을 올려 마무리한다.
TIP: 칼륨이 풍부한 가지를 사용해 몸속 나트륨 배출을 촉진했다. 또한 소금간을 적게 하면서 유자소스로 새콤한 맛을 더해 나트륨 섭취량을 줄였다.
갈비찜은 양념 절임이 먼저
집밥 메모
갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼고, 양념에 30분 이상 재워 두세요. 떡갈비 형태면 중불에서 천천히.
국물이 자작해지면 불을 줄이고, 깨·실파만 올려도 상에 올릴 만합니다.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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