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들깨순두부찌개
들깨순두부찌개 만드는 법. 국&찌개 / 끓이기, 단계는 6개입니다. 재료 굴(40g), 멸치(2g), 표고버섯(10g), 느타리버섯(40g), 무(20g) 양파(10g), 미나리(10g), 대파(3 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 보통 순두부찌개에 넣는 고춧가루를 넣지 않고 들깻가루와 들깨를 넣어 고소한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 171.7kcal
- 탄수화물
- 2.92g
- 단백질
- 2.8g
- 지방
- 1.36g
- 나트륨
- 111.6mg
조리 순서
- 1
1. 굴은 깨끗이 씻은 뒤 김 오른 찜기에 찐다.
- 2
2. 굴을 쪄낸 물(250g)에 멸치, 표고버섯 밑동을 넣고 끓인 뒤 멸치와 표고버섯 밑동을 건져내 육수를 만든다.
- 3
3. 느타리버섯은 밑동을 제거한 후 씻어 세로로 찢고, 표고버섯은 0.5㎝ 두께로 썬다.
- 4
4. 무는 나박 썰고 양파는 채 썰고, 미나리는 3㎝ 길이로 썰고, 대파와 고추는 송송 썬다.
- 5
5. 육수에 굴, 다진 마늘, 무, 양파, 버섯을 넣고 끓인다.
- 6
6. 들깻가루와 순두부를 넣고 한소끔 끓인 뒤 국간장과 소금으로 간을 맞추고 대파, 붉은 고추, 미나리를 올려 마무리한다.
TIP: 보통 순두부찌개에 넣는 고춧가루를 넣지 않고 들깻가루와 들깨를 넣어 고소한 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다.
순두부찌개는 계란으로 마무리
집밥 메모
들깨를 넣으면 국물이 고소하고 덜 맵게 느껴집니다. 순두부는 숟가락으로 크게 떠 넣어 형태를 살려 주세요.
끓기 직전 계란을 풀면 국물이 부드러워집니다. 참기름은 불을 끈 뒤.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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