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제주도 빙떡, 귤간장소스
제주도 빙떡, 귤간장소스 만드는 법. 반찬 / 기타, 단계는 6개입니다. 재료: 메밀가루 50g, 무 30g, 후추 2g, 다시마 2g, 다진 마늘 5g, 다진 파 5g, 저염간장 5g, 통깨 2g, 귤 즙 1 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 메밀 자체의 고소한 맛과 무의 시원하고 달면서 매운맛으로 맛이 심심하지 않아요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 80g
- 열량
- 94.02kcal
- 탄수화물
- 20g
- 단백질
- 1.33g
- 지방
- 0.97g
- 나트륨
- 9.56mg
조리 순서
- 1
1. 메밀가루에 물을 섞어 메밀 반죽을 만든다.
- 2
2. 무를 채 썰어 다시마 육수에 삶는다.
- 3
3. 다진 파, 마늘을 볶은 뒤 무와 통깨, 참기름과 섞어 버무린다.
- 4
4. 전병을 부친 뒤 무를 넣어 만다.
- 5
5. 귤 즙을 조린 뒤 저염간장을 넣고 섞는다.
- 6
6. 접시에 담는다.
TIP: 메밀 자체의 고소한 맛과 무의 시원하고 달면서 매운맛으로 맛이 심심하지 않아요.
집에서 만들 때 메모
제주도 빙떡, 귤간장소스 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 메밀가루에 물을 섞어 메밀 반죽을 만든다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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