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무말랭이김치
반찬 무말랭이김치. 기타로 진행하고, 재료는 8가지 정도입니다. 재료: 무말랭이 10g, 식초 30g, 설탕 25g, 레몬 8g, 당근 5g, 오이 5g, 피클링스파이스 5g, 물 100g. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 소금에 절인 김치와 다르게 말린 무말랭이로 식감을 주고 식초와 설탕, 피클링스파이스로 나트륨이 적고 상큼하고 개운한 맛의 김치를 만들 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 35g
- 열량
- 10.86kcal
- 탄수화물
- 2.56g
- 단백질
- 0.14g
- 지방
- 0g
- 나트륨
- 1.85mg
조리 순서
- 1
1. 무말랭이를 물에 불린다.
- 2
2. 식초, 설탕, 피클링스파이스, 물을 넣고 끓인다.
- 3
3. 끓인 물을 식힌다.
- 4
4. 레몬, 당근, 오이를 적당한 크기로 자른다.
- 5
5. 4를 3에 넣어 하루 이상 숙성시킨다.
- 6
6. 보기 좋게 담는다.
해시태그
TIP: 소금에 절인 김치와 다르게 말린 무말랭이로 식감을 주고 식초와 설탕, 피클링스파이스로 나트륨이 적고 상큼하고 개운한 맛의 김치를 만들 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
무말랭이김치 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 무말랭이를 물에 불린다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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