얼큰 콩나물 수제비
얼큰 콩나물 수제비은(는) 일품 분류의 끓이기 요리입니다. 주요 재료로는 콩나물 50g, 황태머리 40g, 고추장 10g, 밀가루 100g, 고춧가루 5g, 소금 2g을(를) 사용합니다. 조리 팁: 황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 333g
- 열량
- 228.82kcal
- 탄수화물
- 47.95g
- 단백질
- 9.06g
- 지방
- 0.09g
- 나트륨
- 466.2mg
조리 순서
- 1
1. 밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다.
- 2
2. 황태머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어 거즈에 거른다.
- 3
3. 냄비에 2의 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.
- 4
4. 숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건진다.
- 5
5. 3에 4의 수제비를 넣고 한소끔 끓인다.
- 6
6. 나머지 콩나물을 넣어 완성한다.
TIP: 황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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