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얼큰 콩나물 수제비
얼큰 콩나물 수제비 만드는 법. 일품 / 끓이기, 단계는 6개입니다. 재료: 콩나물 50g, 황태머리 40g, 고추장 10g, 밀가루 100g, 고춧가루 5g, 소금 2g. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 333g
- 열량
- 228.82kcal
- 탄수화물
- 47.95g
- 단백질
- 9.06g
- 지방
- 0.09g
- 나트륨
- 466.2mg
조리 순서
- 1
1. 밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다.
- 2
2. 황태머리를 구운 뒤 찬물에 넣고 끓여 육수를 만들어 거즈에 거른다.
- 3
3. 냄비에 2의 육수를 붓고 콩나물 1/2를 넣은 뒤 끓어 오르면 고추장과 고춧가루를 풀어 끓인다.
- 4
4. 숙성된 수제비 반죽을 밀어 따로 끓인 물에 삶아 건진다.
- 5
5. 3에 4의 수제비를 넣고 한소끔 끓인다.
- 6
6. 나머지 콩나물을 넣어 완성한다.
TIP: 황태머리를 구워서 이용하면 나트륨이 적어도 맛있는 육수를 만들 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
얼큰 콩나물 수제비 — 일품, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 밀가루에 소금을 섞어 반죽한 뒤 숙성시킨다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
한 그릇으로 끝내기 좋습니다. 국이나 간단한 나물을 곁들여도 좋아요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
일품 요리 메모
넣는 순서가 중요합니다. 향 채소 → 단백질 → 단단한 채소 → 양념 순이면 원팬으로도 무난합니다.
면·덮밥은 소스 농도를 마지막에 맞추고, 계란이나 채소를 올리면 덜 심심합니다.
- 팬이 좁으면 나눠 볶기
- 매운맛·단맛은 입맛에 맞게
- 남으면 다음날 밥과 재구성
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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