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비름나물 된장무침
비름나물 된장무침(반찬) — 기타, 6단계·재료 12가지. •필수 재료 : 비름나물(70g), 양파(10g), 마늘(3g), 생강(1g) •다시마 육수 : 물(200g), 다시마(5g) • …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: •다시마육수에 비름나물을 데쳐 감칠맛을 살려 소금 사용을 줄였어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 105g
- 열량
- 60.3kcal
- 탄수화물
- 4.5g
- 단백질
- 3.4g
- 지방
- 3.2g
- 나트륨
- 130.4mg
조리 순서
- 1
1. 비름나물을 적당한 길이로 잘라 다시마육수에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 2
2. 양파는 2mm 두께로 채 썰고 생강과 마늘은 곱게 다진다.
- 3
3. 된장을 곱게 다진 뒤 구멍이 큰 체에 걸러 식감을 살리고 고추장, 마요네즈, 고춧가루와 섞는다.
- 4
4. 양념장에 다진 생강, 마늘을 섞는다.
- 5
5. 비름나물에 양파, 양념장을 넣고 골고루 무친다.
- 6
6. 참기름을 둘러 가볍게 섞은 뒤 깨를 뿌려 마무리한다.
해시태그
TIP: •다시마육수에 비름나물을 데쳐 감칠맛을 살려 소금 사용을 줄였어요.
집에서 만들 때 메모
비름나물 된장무침 — 반찬, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 비름나물을 적당한 길이로 잘라 다시마육수에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를…"입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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