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낙지묵은지콩나물국
낙지묵은지콩나물국(국&찌개) — 끓이기, 6단계·재료 11가지. 재료: 낙지 50g, 묵은지 20g, 콩나물 40g, 무 40g, 대파 5g, 마늘 5g, 국멸치 3g, 대두유 5g, 간장 1.5g, 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 묵은지를 물에 씻어 짠맛을 줄이고, 고춧가루와 콩나물을 넣어 칼칼하고 시원한 맛을 더했어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 300g
- 열량
- 71.7kcal
- 탄수화물
- 9.4g
- 단백질
- 6.3g
- 지방
- 1g
- 나트륨
- 280.5mg
조리 순서
- 1
1. 쌀뜨물과 국멸치로 육수를 우리고 멸치를 건져낸다.
- 2
2. 무는 나박썰기, 대파는 어슷썰기, 마늘은 다진다.
- 3
3. 묵은지는 물에 헹구어 짠맛을 빼주고 기름에 살짝 볶는다.
- 4
4. 멸치육수에 묵은지, 낙지, 고춧가루, 무, 마늘을 넣고 끓인다.
- 5
5. 콩나물을 넣고 국간장으로 간을 하여 끓인다.
- 6
6. 대파를 얹어 마무리한다.
TIP: 묵은지를 물에 씻어 짠맛을 줄이고, 고춧가루와 콩나물을 넣어 칼칼하고 시원한 맛을 더했어요.
콩나물국은 뚜껑을 닫지 마세요
집밥 메모
콩나물은 끓을 때 뚜껑을 닫으면 비린내가 납니다. 낙지·묵은지는 미리 손질해 두고 국물이 끓은 뒤 넣으세요.
국간장은 약하게, 마지막에 다진 마늘과 청양고추로 향만 올리면 됩니다.
- 단계가 6개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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