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된장냉국
국&찌개 된장냉국. 끓이기로 진행하고, 재료는 16가지 정도입니다. 재료: 재료 가다랑어포(5g), 오이(5g), 깻잎(1g) 육수 무(50g), 다시마(1g), 대파(10g), 물(500g) 된장양념 콩 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 저염된장을 사용해 나트륨을 적게 섭취할 수 있다. 콩가루와 식초로 고소함과 새콤달콤한 맛을 더했다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 30.4kcal
- 탄수화물
- 1.12g
- 단백질
- 0.73g
- 지방
- 0.6g
- 나트륨
- 69.4mg
조리 순서
- 1
1. 냄비에 육수 재료를 넣어 20분간 끓인 뒤 불을 끄고 가다랑어포를 넣어 10분간 우려 체에 걸러 차갑게 식힌다.
- 2
2. 된장양념을 만든다.
- 3
3. 오이와 깻잎은 채 썬다.
- 4
4. 식힌 육수에 된장양념을 푼다.
- 5
5. 채 썬 오이와 깻잎을 올려 마무리한다.
TIP: 저염된장을 사용해 나트륨을 적게 섭취할 수 있다. 콩가루와 식초로 고소함과 새콤달콤한 맛을 더했다.
집에서 만들 때 메모
된장냉국 — 국&찌개, 끓이기 요리입니다. 대략 25분, 난이도는 쉬움 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 냄비에 육수 재료를 넣어 20분간 끓인 뒤 불을 끄고 가다랑어포를 넣어…"입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥이랑 김치만 있어도 한 끼가 됩니다. 다음 날 데울 때는 물 반 컵만 더 넣어도 충분해요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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