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새뱅이찌개
새뱅이찌개(국&찌개) — 끓이기, 6단계·재료 15가지. 재료: 물 300ml, 다시마 2g, 양파 15g, 새뱅이 30g, 밀가루 20g, 호박 10g, 무 10g, 청양고추 5g, 파10g, 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 채소를 이용하여 육수를 우려내면 소금 사용을 줄일 수 있어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 200g
- 열량
- 74.9kcal
- 탄수화물
- 14.7g
- 단백질
- 3.8g
- 지방
- 0.1g
- 나트륨
- 561mg
조리 순서
- 1
1. 다시마, 양파와 물을 넣고 육수를 만든다.
- 2
2. 새뱅이는 불순문을 제거하여 세척하고, 밀가루에 물을 넣어 손수제비 반죽을 한다.
- 3
3. 무와 호박은 나박썰기, 고추와 파는 어슷썰기, 마늘은 다진다.
- 4
4. 들기름 두른 냄비에 무, 고추장, 고춧가루를 볶다가 육수를 부워 끓인다.
- 5
5. 새뱅이와 호박, 고추 마늘을 넣어 끓인다.
- 6
6. 손수제비와 파를 넣고 간을 맞추고 마지막에 쑥갓을 올린다.
TIP: 채소를 이용하여 육수를 우려내면 소금 사용을 줄일 수 있어요.
집에서 만들 때 메모
새뱅이찌개 — 국&찌개, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 다시마, 양파와 물을 넣고 육수를 만든다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥이랑 김치만 있어도 한 끼가 됩니다. 다음 날 데울 때는 물 반 컵만 더 넣어도 충분해요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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