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바다완자탕
바다완자탕(국&찌개) — 끓이기, 6단계·재료 10가지. 재료: 새우(3마리), 바지락(50g), 무(20g), 다시마(10g), 대파(20g), 가쓰오부시(10g), 달걀(1개), 전분(10g 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 새우와 바지락을 넣으면 시원한 육수맛과 천연조미료 성분이 나와 따로 간을 할 필요가 없어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 146.9kcal
- 탄수화물
- 23g
- 단백질
- 10.5g
- 지방
- 1.5g
- 나트륨
- 119.2mg
조리 순서
- 1
1. 대파, 무, 다시마를 물에 넣고 끓여 육수를 만든다.
- 2
2. 육수에 가쓰오부시를 넣고 10분 정도 가라앉힌 뒤 거른다.
- 3
3. 새우는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻고 바지락은 주물러 씻는다.
- 4
4. 손질한 새우와 바지락을 곱게 다진다.
- 5
5. 다진 새우와 바지락에 달걀흰자와 전분을 넣고 골고루 섞어 완자를 만들어 후라이팬에 살짝 굴려 모양이 풀리지 않게 한다
- 6
6. 준비된 육수에 완자를 넣고 완전히 익히고 그릇에 담은 뒤 어슷썬 홍고추와 풋고추를 위에 올린다.
TIP: 새우와 바지락을 넣으면 시원한 육수맛과 천연조미료 성분이 나와 따로 간을 할 필요가 없어요.
집에서 만들 때 메모
바다완자탕 — 국&찌개, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 대파, 무, 다시마를 물에 넣고 끓여 육수를 만든다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥이랑 김치만 있어도 한 끼가 됩니다. 다음 날 데울 때는 물 반 컵만 더 넣어도 충분해요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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