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묵은지 밀푀유나베
묵은지 밀푀유나베(국&찌개) — 끓이기, 6단계·재료 7가지. 재료: [ 2인분 ] 묵은지(¼포기), 배추(6장), 깻잎(10장), 소고기(샤브샤브용, 150g), 콩나물(1줌=20g), 북어채(1줌 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: •묵은지를 물에 담가 나트륨 함량을 줄였어요. •콩나물과 북어채를 사용하여 재료 본연의 감칠맛을 살렸어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 178.6g
- 열량
- 115.5kcal
- 탄수화물
- 5.2g
- 단백질
- 12.1g
- 지방
- 5.2g
- 나트륨
- 356.5mg
조리 순서
- 1
1. 묵은지는 흐르는 물에 헹군 뒤 찬물에 30분간 담가둔다.
- 2
2. 배추, 깻잎, 소고기, 묵은지 순으로 층층이 쌓는다.
- 3
3. 쌓은 재료를 3~4cm 크기로 자른다.
- 4
4. 냄비에 재료를 둘러 담고, 가운데에 콩나물과 북어채를 담는다.
- 5
5. 물(3컵)을 넣는다.
- 6
6. 중간 불로 10분간 끓여 마무리한다.
TIP: •묵은지를 물에 담가 나트륨 함량을 줄였어요. •콩나물과 북어채를 사용하여 재료 본연의 감칠맛을 살렸어요.
집에서 만들 때 메모
묵은지 밀푀유나베 — 국&찌개, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 묵은지는 흐르는 물에 헹군 뒤 찬물에 30분간 담가둔다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥이랑 김치만 있어도 한 끼가 됩니다. 다음 날 데울 때는 물 반 컵만 더 넣어도 충분해요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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