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샤브된장국
국&찌개 샤브된장국. 끓이기로 진행하고, 재료는 12가지 정도입니다. 재료: 재료 우삼겹(50g), 깻잎(7.5g), 느타리버섯(20g), 팽이버섯(20g) 쪽파(10g), 송송 썬 청양고추(3g), 송송 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 저염된장을 사용해 나트륨 섭취량을 줄이고 닭육수를 사용하고 따로 간을 하지 않아 나트륨 섭취를 줄였다
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 218.9kcal
- 탄수화물
- 2.34g
- 단백질
- 3.13g
- 지방
- 5.03g
- 나트륨
- 299.9mg
조리 순서
- 1
1. 물(600g)에 육수 재료를 넣고 15분간 센 불에 끓인 후 10분간 약한 불로 끓여 육수를 만든다.
- 2
2. 우삼겹을 펼쳐 깔고 그 위에 깻잎, 느타리버섯, 팽이버섯 순으로 올린다.
- 3
3. 돌돌 말고 쪽파로 묶어 고정시킨다.
- 4
4. 육수에 저염된장을 풀고 다진 마늘을 넣은 뒤 청양고추와 돌돌 만 고기를 넣고 약한 불에 살짝 익힌다.
- 5
5. 그릇에 담은 뒤 붉은 고추를 올려 마무리한다.
해시태그
TIP: 저염된장을 사용해 나트륨 섭취량을 줄이고 닭육수를 사용하고 따로 간을 하지 않아 나트륨 섭취를 줄였다
된장국은 오래 끓이지 않기
집밥 메모
샤브처럼 고기를 얇게 쓰면 금방 익습니다. 된장을 먼저 풀고, 고기는 한소끔만.
채소를 과하게 넣으면 국물이 탁해지니, 버섯·청경채 정도만 더해도 충분합니다.
- 단계가 5개라서, 중간중간 불을 확인하며 진행하세요.
국·찌개 메모
육수가 잡히면 간장·된장을 덜 써도 맛이 납니다. 김치·젓갈처럼 짠 재료가 들어가면 소금은 아끼세요.
두부·부드러운 채소는 마지막에. 한소끔 뒤 불을 낮추면 형태가 유지됩니다.
- 간은 식혀서 보기
- 기름기는 걷어 내기
- 다음날은 농도를 조금 낮춰 데우기
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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