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담양식떡갈비&야채쌈
담양식떡갈비&야채쌈 만드는 법. 반찬 / 굽기, 단계는 6개입니다. 우육(분쇄육) 60g, 돈육(분쇄육) 30g, 두부 30g, 양파 5g, 대파 5g, 상추 30g, 깻잎 10g, 해바라기씨 2g …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 쌈장에 두부와 해바라기씨를 섞어 염분을 낮췄어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 144g
- 열량
- 200.4kcal
- 탄수화물
- 3.9g
- 단백질
- 23.9g
- 지방
- 8.9g
- 나트륨
- 197.1mg
조리 순서
- 1
1. 분쇄 우육과 돈육은 해동 후 핏물을 제거한다.
- 2
2. 두부는 끓는 물에 데쳐낸 후 으깬다.
- 3
3. 우육, 돈육, 다진양파, 다진대파, 으깬 두부(15g)에 간장과 설탕으로 간을 한 후 여러번 치댄다.
- 4
4. 점성이 생긴 고기를 동그랗게 성형한 후 팬에 구워낸다.
- 5
5. 쌈장에 으깬 두부(15g)와 해바라기 씨를 넣어 섞는다.
- 6
6. 떡갈비와 양념장, 야채쌈을 함께 제공한다.
TIP: 쌈장에 두부와 해바라기씨를 섞어 염분을 낮췄어요.
집에서 만들 때 메모
담양식떡갈비&야채쌈 — 반찬, 굽기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 분쇄 우육과 돈육은 해동 후 핏물을 제거한다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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