미숫가루 스콘
버터 40g, 박력분 90g, 강력분 90g, 미숫가루 70g, 베이킹파우더 10g, 우유 66g, 달걀 50g(1개), 건크랜베리 20g, 호…
조리 순서
- 1
1. 체 친 강력분, 박력분, 미숫가루, 베이킹파우더와 버터를 카드를 이용해 잘게 잘라 섞는다. ★ 자르듯이 섞어야 글루텐이 생기는 것을 최소화 해, 바삭한 질감을 얻을 수 있어요.
- 2
2. 계란과 우유를 섞어 넣고 카드로 잘라 주듯이 섞는다.
- 3
3. 가루가 약간 보일 때쯤 건크랜베리와 호두를 넣어 같이 반죽한다.
- 4
4. 뭉쳐진 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킨다.
- 5
5. 휴지시킨 반죽을 밀대로 밀어주고 여러 겹 쌓이도록 3접절이를 5회 정도 해준 후 카드로 일정하게 자른다.
- 6
6. 오븐팬에 놓고 겉면 코팅을 위해 계란물을 얇게 발라준 후 180℃로 예열된 오븐에서 20분 정도 굽는다.
TIP: 설탕을 빼고 건크랜베리를 첨가함으로써 자연스러운 단맛을 느끼도록 했어요.
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