이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
치아바타 피자빵
치아바타 피자빵 만드는 법. 기타 / 기타, 단계는 6개입니다. (반죽재료) 블루베리 발효원종 250g, 강력분 250g, 소금 3g, 물 100ml (소스) 토마토 150g, 양송이 버섯 50 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 설탕을 사용하지 않는 치아바타 빵을 사용하고, 생 토마토로 소스를 만들어 가공품 사용을 줄였어요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 100g
- 열량
- 237kcal
- 탄수화물
- 29.14g
- 단백질
- 12.79g
- 지방
- 7.65g
- 나트륨
- 1.7mg
조리 순서
- 1
1. (소스) 소스에 들어가는 재료는 전부 다진 후 기름 두른 팬에 양파를 먼저 볶다가 남은 재료를 넣고 볶아 준 뒤 물을 넣고 끓여 조린다.
- 2
2. 반죽 재료를 넣고 27℃ 최종단계 까지 믹싱한 후 1차 발효는 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.
- 3
3. 150g씩 분할하여 모양을 성형한 후 면포 위에 팬닝한다. ★반죽이 많이 질어요. 손에 묻으면 덧밀가루를 뿌려가며 진행하세요.
- 4
4. 2차 발효는 온도는 30℃, 수분은 75%에서 60분간 발효한 후 오븐팬에 팬닝한다.
- 5
5. 반죽 위에 만들어 놓은 토마토 소스를 바르고 스팀 160℃/230℃에서 13분간 굽는다.
- 6
6. 치즈를 올리고 4분간 구워낸다.
TIP: 설탕을 사용하지 않는 치아바타 빵을 사용하고, 생 토마토로 소스를 만들어 가공품 사용을 줄였어요.
집에서 만들 때 메모
치아바타 피자빵 — 기타, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. (소스) 소스에 들어가는 재료는 전부 다진 후 기름 두른 팬에 양파를 …"입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
인분에 맞게 재료만 줄이거나 늘리면 됩니다.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
응용할 때
익숙하지 않으면 인분을 줄여 한 번 테스트해 보세요. 양념은 평소 볶음·조림 간을 기준으로.
잘된 레시피는 메모해 두고, 비슷한 재료 요리에 다시 쓰세요.
- 생소한 재료는 손질부터
- 간은 약하게
- 가이드로 기본기 보완
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
같은 카테고리 레시피
보통기타카카오 깜빠뉴
카카오 깜빠뉴 만드는 법. 기타 / 기타, 단계는 6개입니다. 재료: (반죽재료) 강력분 500g, 소금 8g, 코코아 30g, 버터 38g, 생이스트 8g, 드라이이스트(레드) 4g, 파트 페레멘테 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 바게트 반죽을 만들어 하루 동안 저온 발효시킨 파트 페레멘테를 활용해 건강빵을 만들었어요.
보통기타단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글
단호박크림을 곁들인 브로콜리 베이글(기타) — 기타, 6단계·재료 8가지. 재료: (반죽재료) 강력분 225g, 물 40ml, 블루베리 발효원종 550g, 소금 3g, 올리브유 15g, 브로콜리 100g (속재료 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 천연발효종을 이용하여 이스트를 넣지 않고 발효 시켰으며 단호박 크림으로 단맛을 추가했어요. 블루베리 발효원종은 계량제 10g으로 대체 가능해요.
어린잎채소 건두부말이
어린잎채소 건두부말이(기타) — 기타, 6단계·재료 8가지. 재료: [ 2인분 ] 어린잎채소(4컵), 견과류(1컵), 건두부(10장), 슈레드 모차렐라치즈(1컵), 라임청(3ts), 후춧가루(약간) 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: •건두부를 사용해 고소한 맛을 냈어요. •라임청을 이용하여 첨가당 사용을 줄였어요.
보통기타크림카레소스를 곁들인 함초두부스테이크
크림카레소스를 곁들인 함초두부스테이크 만드는 법. 기타 / 굽기, 단계는 6개입니다. 재료: 양파(30g), 당근(20g), 양송이버섯(20g), 불린 함초(15g), 으깬 두부(120g), 닭가슴살(60g), 달걀(40g 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 건함초는 뜨거운 물(100㎖)에 40분간 불린 뒤 사용해요. 두부와 닭가슴살이 들어간 스테이크 반죽에 소금 대신 함초를 넣어 나트륨의 사용을 줄였어요. 시판 소스…