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멸치 전복 저염국수
멸치 전복 저염국수(일품) — 기타, 6단계·재료 20가지. 재료: 전복(2개), 애호박(20g), 표고버섯(15g), 당근(20g), 달걀지단(흰자, 노른자 각각 1장), 삶은 쌀소면(80g), 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 멸치 양념장을 활용해 소금 사용을 줄였어요. 멸치와 황태포를 약한 불에 볶아서 이용하면 감칠맛이 향상되요.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 중량
- 180g
- 열량
- 179kcal
- 탄수화물
- 29.9g
- 단백질
- 8.3g
- 지방
- 2.9g
- 나트륨
- 294.2mg
조리 순서
- 1
1. 약한 불에 멸치와 황태포를 5분간 볶은 뒤 나머지 육수 재료와 물(1L)을 넣어 끓어오르면 30분간 끓이고 체에 밭쳐 거른다.
- 2
2. 건진 멸치는 잘게 다지고, 전복은 껍질과 내장을 제거한 뒤 칼집을 넣고, 애호박, 표고버섯, 당근, 달걀지단은 채 썬다.
- 3
3. 잘게 다진 멸치에 멸치 양념장 재료를 넣어 멸치 양념장을 만든다.
- 4
4. 냄비에 육수를 붓고 약한 불에 손질한 전복을 넣어 5분간 익힌다.
- 5
5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 손질한 채소를 볶는다.
- 6
6. 그릇에 삶은 소면 → 볶은 재료 → 익힌 전복 순으로 담고 육수를 붓는다.
TIP: 멸치 양념장을 활용해 소금 사용을 줄였어요. 멸치와 황태포를 약한 불에 볶아서 이용하면 감칠맛이 향상되요.
집에서 만들 때 메모
멸치 전복 저염국수 — 일품, 기타 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 약한 불에 멸치와 황태포를 5분간 볶은 뒤 나머지 육수 재료와 물(1L…"입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
한 그릇으로 끝내기 좋습니다. 국이나 간단한 나물을 곁들여도 좋아요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
일품 요리 메모
넣는 순서가 중요합니다. 향 채소 → 단백질 → 단단한 채소 → 양념 순이면 원팬으로도 무난합니다.
면·덮밥은 소스 농도를 마지막에 맞추고, 계란이나 채소를 올리면 덜 심심합니다.
- 팬이 좁으면 나눠 볶기
- 매운맛·단맛은 입맛에 맞게
- 남으면 다음날 밥과 재구성
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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