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족발수육
족발수육 만드는 법. 반찬 / 끓이기, 단계는 6개입니다. ●주재료 : 양념족발 200g, 고구마 150g, 가지 150g, 맥주 400g, 백김치 50g ●백김치 무침양념 : 참기름 15 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 백김치를 물에 헹궈 양념을 제거하여 짠맛을 줄였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 282.2kcal
- 탄수화물
- 16.2g
- 단백질
- 22.2g
- 지방
- 14.3g
- 나트륨
- 471.7mg
조리 순서
- 1
1. 조미된 족발은 뜨거운 맥주에 데쳐내 기름기를 제거한다.
- 2
2. 고구마는 편으로 썰어 냉수에 헹궈 기름 없는 팬에 구워준다.
- 3
3. 가지는 편으로 썰어서 수분을 제거한다.
- 4
4. 가지는 편으로 썰어 살짝 구워준다.
- 5
5. 백김치는 물에 헹궈서 손으로 꼭 짠 후 송송 썰어서 양념을 해 무쳐준다.
- 6
6. 무쳐준 김치와 함께 구워진 채소와 족발수육을 담아 완성한다.
TIP: 백김치를 물에 헹궈 양념을 제거하여 짠맛을 줄였다.
집에서 만들 때 메모
족발수육 — 반찬, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 조미된 족발은 뜨거운 맥주에 데쳐내 기름기를 제거한다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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