반찬보통

조기까스

Name: 조기까스
Total time: 30 min
Yield: 1인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 조기 1마리(250g); 허브크러스트 100g; 흰 후추 1g; 화이트와인 15g; 마늘오일 15g; 전분 15g; 소스 : 고추장 15g; 저염간장 15g; 화이트와인 15g; 버터 5g; 다진양파 15g; 흰후추 1g; 마늘오일 15g

조기까스은(는) 반찬 분류의 굽기 요리입니다. 주요 재료로는 조기 1마리(250g), 허브크러스트 100g, 흰 후추 1g, 화이트와인 15g, 마늘오일 15g, 전분 등을(를) 사용합니다. 조리 팁: 생선을 조림 대신 찜을 사용하여 소금 사용량을 낮추었으며 와인과 양파, 마늘 오일을 소스에 첨가하여 고추장 사용량을 줄이면서 풍미를 높일 수 있…

조리시간 약 30분인분 1인분난이도 보통

조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.

영양정보

1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.

열량: 135.8kcal
탄수화물: 4.3g
단백질: 15.4g
지방: 6.3g
나트륨: 240.4mg

조리 순서

1
1. 다진마늘을 버터에 충분히 볶아준다.
2
2. 화이트와인을 뿌려주고 소스재료로 소스를 만들어준다.
3
3. 찜기에 살짝 져 준다. 이때 80% 정도까지만 익혀준다.
4
4. 쪄준 조기는 와인과 후추로 밑간을 해준 후 전분을 발라준다.
5
5. 전분를 바른 조기에 허브크러스트를 두툼하게 올려준다.
6
6. 팬에 기름을 두르고 조기를 한쪽부터 구운 뒤, 뒤집어서 다시 구워주고 소스를 뿌려 완성한다.

#레드와인

TIP: 생선을 조림 대신 찜을 사용하여 소금 사용량을 낮추었으며 와인과 양파, 마늘 오일을 소스에 첨가하여 고추장 사용량을 줄이면서 풍미를 높일 수 있었다.

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