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모듬해물찜
모듬해물찜 만드는 법. 반찬 / 끓이기, 단계는 6개입니다. 전복 200g, 자숙새우 60g, 소라살 45g, 알마늘 20g, 대파 15g 청고추 15g, 홍고추 15g, 홍피망 15g, 양 …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 해물을 데친 물을 육수로 사용하여 감칠맛을 높였다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 156.3kcal
- 탄수화물
- 12g
- 단백질
- 21g
- 지방
- 2.7g
- 나트륨
- 1010.5mg
조리 순서
- 1
1. 자숙새우와 소라살은 한번 데친 후 소라살은 먹기 좋게 잘라준다.
- 2
2. 전복은 껍질을 벗기지 말고 세척해 준다.
- 3
3. 양파, 홍피망, 대파는 먹기 좋게 잘라준다.
- 4
4. 청고추, 홍고추도 먹기 좋게 잘라준다.
- 5
5. 데친 물 200g에 양념장을 만들어 멕시코 고추를 담가 숙성시켜준 뒤 양념장에 알마늘을 넣어 끓여준다.
- 6
6. 만들어진 양념장에 소라, 전복, 자숙새우, 준비된 채소 순으로 넣어 모듬해물찜을 완성 한다.
TIP: 해물을 데친 물을 육수로 사용하여 감칠맛을 높였다.
집에서 만들 때 메모
모듬해물찜 — 반찬, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 자숙새우와 소라살은 한번 데친 후 소라살은 먹기 좋게 잘라준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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