반찬보통
가지말이샐러드
가지 250g, 감자 50g, 미니파프리카 30g, 양파 40g, 마늘튀김 15g 소스 : 홀그레인머스터드 15g, 올리브오일 30g, 다진마늘…
조리시간 30분인분 1인분난이도 보통
조리 순서
- 1
1. 가지는 길이로 포를 떠 준다. 이때 필러를 이용하면 간편하게 할 수가 있다.
- 2
2. 감자는 채 썰어 냉수에 담가 전분기를 완전히 빼준다.
- 3
3. 파프리카, 양파, 청고추는 감자와 같은 길이로 채 썰어준다.
- 4
4. 소스를 만들어준다.
- 5
5. 가지를 기름 없이 구워준다.
- 6
6. 구운 가지를 펴 놓고 준비된 채소를 말아서 가지말이를 만들고, 마늘튀김을 올려 소스랑 완성한 뒤 파마산치즈를 다져서 먹기 직전에 뿌려준다.
TIP: 고칼륨 식품인 가지와 다양한 채소를 사용하여 씹는 맛을 높이고, 소스에 머스터드와 레드와인으로 맛을 내 머스터드의 고소한 맛과 레드와인의 떫은 맛으로 조화를 이루었다.
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