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장어수육구이
장어수육구이(반찬) — 굽기, 5단계·재료 7가지. 재료: 장어 250g, 양파 70g, 통생강 20g, 생강청 15g 소스 : 씨겨자 15g, 통깨 5g, 매실청 15g. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 소스로 씨겨자를 이용해 간장과 소금 사용없이 매콤하면서 장어의 고소한 맛을 높여 줄 수 있었으며, 장어를 조리지 않고 수육구이 방법을 이용해 나트륨 섭취를 줄일 …
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 129kcal
- 탄수화물
- 3.9g
- 단백질
- 15.2g
- 지방
- 5.9g
- 나트륨
- 155.2mg
조리 순서
- 1
1. 장어는 생강청에 20분 정도 재워준다.
- 2
2. 생강, 양파는 아주 가늘게 채 썰어서 냉수에 담가 매운맛을 빼준다.
- 3
3. 소스 재료로 소스를 만들어준다.
- 4
4. 채 썬 양파와 생강채를 냄비에 깔고 장어를 수분 없이 쪄준다.
- 5
5. 쪄낸 장어는 접시에 올리고 양파, 생강채를 올려 소스와 함께 완성한다.
TIP: 소스로 씨겨자를 이용해 간장과 소금 사용없이 매콤하면서 장어의 고소한 맛을 높여 줄 수 있었으며, 장어를 조리지 않고 수육구이 방법을 이용해 나트륨 섭취를 줄일 수 있었다.
집에서 만들 때 메모
장어수육구이 — 반찬, 굽기 요리입니다. 대략 25분, 난이도는 쉬움 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 장어는 생강청에 20분 정도 재워준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 중불에서 한 번만 뒤집는 편이 속까지 고르게 익습니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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