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돼지머리수육맑은전골
돼지머리수육맑은전골(일품) — 끓이기, 6단계·재료 12가지. 돼지머리 200g, 우동면 100g, 미나리 20g, 청고추 15g 소스 : 일본 된장 30g, 다진마늘 10g, 다진대파 10g …을(를) 준비하면 됩니다. 참고: 청양고추의 매운맛과 통후추의 매운맛을 곁들여주는 방식으로 나트륨을 줄여주면서 개운하고 시원한 국물을 만들어 주었다.
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 233.4kcal
- 탄수화물
- 20.7g
- 단백질
- 103.8g
- 지방
- 10.6g
- 나트륨
- 552.7mg
조리 순서
- 1
1. 무, 청고추, 미나리, 대파는 먹기 좋게 썰어준다.
- 2
2. 돼지머리는 냉수에 데친다. 냉수일 때부터 돼지머리를 넣어야 물이 끓어오르면 불순물이 제거된다.
- 3
3. 일본 된장을 풀어 체에 걸러준다.
- 4
4. 돼지머리를 살짝 졸여준다.
- 5
5. 냄비에 국물을 끓여주다가 채소를 넣어 끓인다.
- 6
6. 국물에 우동면을 데쳐낸 뒤 완성한다.
해시태그
TIP: 청양고추의 매운맛과 통후추의 매운맛을 곁들여주는 방식으로 나트륨을 줄여주면서 개운하고 시원한 국물을 만들어 주었다.
집에서 만들 때 메모
돼지머리수육맑은전골 — 일품, 끓이기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 무, 청고추, 미나리, 대파는 먹기 좋게 썰어준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
한 그릇으로 끝내기 좋습니다. 국이나 간단한 나물을 곁들여도 좋아요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
일품 요리 메모
넣는 순서가 중요합니다. 향 채소 → 단백질 → 단단한 채소 → 양념 순이면 원팬으로도 무난합니다.
면·덮밥은 소스 농도를 마지막에 맞추고, 계란이나 채소를 올리면 덜 심심합니다.
- 팬이 좁으면 나눠 볶기
- 매운맛·단맛은 입맛에 맞게
- 남으면 다음날 밥과 재구성
관련 요리 가이드
이 레시피와 함께 보면 좋은 집밥 팁입니다.
자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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