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뿌리채소두부선
뿌리채소두부선 만드는 법. 반찬 / 찌기, 단계는 6개입니다. 재료: 두부 300g, 전분 50g, 계란 60g, 흰후추 2g 소 : 우엉 30g, 인삼 15g, 감자 30g, 청고추 10g, 홍고추 등. 인분에 맞게 줄이거나 늘리세요. 참고: 땅콩잼과 참깨를 이용해 소스에 고소한 맛을 더해 된장의 나트륨을 줄여주었고, 나트륨 배출에 도움을 주는 뿌리채소를 이용해 각각의 향을 주어 담백한 두부의 풍미를 …
조리 시간과 난이도는 조리 단계 수를 기준으로 한 추정값입니다.
영양정보
1인분 기준 참고값이며, 실제 재료·양에 따라 달라질 수 있습니다.
- 열량
- 184.5kcal
- 탄수화물
- 19.7g
- 단백질
- 9.4g
- 지방
- 7.6g
- 나트륨
- 135mg
조리 순서
- 1
1. 두부는 물기를 꼭 짠 뒤 으깨어 전분, 계란과 섞어준다.
- 2
2. 우엉, 인삼, 감자는 아주 곱게 채 썰어서 냉수에 담가준다.
- 3
3. 볶아진 모든 채소를 각각 볶아서 한데 섞어 준다.
- 4
4. 땅콩잼으로 소스를 만들어준다.
- 5
5. 김발을 깔고 비닐을 놓아 준 후 두부를 펴준다.
- 6
6. 볶아진 채소를 두부에 넣어주고 찜기에 쪄서 식힌 뒤 한입 크기로 잘라준다.
TIP: 땅콩잼과 참깨를 이용해 소스에 고소한 맛을 더해 된장의 나트륨을 줄여주었고, 나트륨 배출에 도움을 주는 뿌리채소를 이용해 각각의 향을 주어 담백한 두부의 풍미를 살렸다.
집에서 만들 때 메모
뿌리채소두부선 — 반찬, 찌기 요리입니다. 대략 30분, 난이도는 보통 정도로 보면 됩니다.
시작은 "1. 두부는 물기를 꼭 짠 뒤 으깨어 전분, 계란과 섞어준다."입니다. 재료 손질을 먼저 끝내 두고 불을 켜세요.
밥반찬으로 두고, 남으면 밀폐 용기에 넣어 이틀 안에 드세요.
- 간은 약하게 시작했다가 마지막에 맞추는 편이 안전합니다.
반찬 메모
반찬 간은 메인보다 조금 진해도 밥이랑 먹으면 맞춰집니다. 조림은 졸이면서 진해지니 처음 양념을 세게 잡지 마세요.
무침은 물기 짜고, 볶음은 팬을 예열한 뒤. 2~3일 분량만 만드는 게 덜 버립니다.
- 종류별로 밀폐
- 나물은 숨 죽인 뒤 양념
- 기름은 향만 나게
관련 요리 가이드
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자료제공 : 식품의약품안전처 식품안전나라
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